Nutrición Vegetariana y Vegana

30,0060,00

1 de enero-31 marzo 2022
1 de abril-30 de junio 2022
1 de julio-30 de septiembre 2022
1 de octubre-31 de diciembre 2022


Dirigido a: Técnicos Superiores en Dietética.

  • Acreditación: pendiente de acreditación
  • Horas:

  • Código del curso: DTN1
  • Precio curso  Socios de SETSS: 30€
  • Precio curso: 60€
  • Tipo de curso: Curso online impartido mediante la plataforma de e-learning de formaciontss.es
  • Contenido y duración aproximada del curso: 14 unidades didácticas ilustradas mediante documentos gráficos y de texto evaluados mediante un exámen final. El alumno dispone de un máximo de 90 días para realizar el curso.
  • Ediciones: 1 de enero-31 marzo 2022, 1 de abril-30 de junio 2022, 1 de julio-30 de septiembre 2022, 1 de octubre-31 de diciembre 2022
  • Plazas Limitadas
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Descripción

PROGRAMA

Profesora: Sara Garcés Carcas – Técnico Superior en Dietética. Especialista en nutrición vegetariana y vegana.

Dirigido a: Técnicos Superiores en Dietética.


TEMARIO:

Unidad didáctica 1. Vitamina B 12. Qué es, cuál es su origen y en qué formas la encontramos. Almacenamiento y absorción de vitamina B12. Funciones de la vitamina B12 y síntomas de su déficit. ¿Cuáles son los síntomas del déficit de vitamina B12? Cómo se determina un déficit de vitamina B12. Suplementación con B12. Dosis y tipos de suplementos.

Unidad didáctica 2. Proteínas. ¿Son incompletas? Fuentes de proteína vegetal

Unidad didáctica 3. Hierro. Tipos de hierro. Déficit de hierro. ¿Cuánto hierro necesitamos? Fuentes vegetales de hierro. Factores que afectan a la absorción del hierro

Unidad didáctica 4. Calcio. Homeostasis del calcio. ¿Cuánto calcio es necesario? ¿Qué factores influyen en la absorción del calcio? Fuentes vegetales del calcio. Ejemplos de platos veganos ricos en calcio.

Unidad didáctica 5. Zinc. Absorción del zinc. ¿Cuánto zinc es necesario? Fuentes vegetales de zinc. Factores que afectan la absorción del zinc.

Unidad didáctica 6. Omega 3. Conversión de ALA a EPA y DHA

Unidad didáctica 7. Vitamina D. Metabolismo de la vitamina D. Déficit de vitamina D. ¿Cuánta vitamina D es necesaria? Suplementos de vitamina D.   

Unidad didáctica 8. Vitamina A. Metabolismo de la vitamina A.  ¿Cuánta vitamina A es necesaria? Fuentes de vitamina A. ¿Cómo aumentamos la absorción de vitamina A?

Unidad didáctica 9. Selenio. ¿Cuánto selenio es necesario y cuánto es tóxico? Fuentes vegetales de selenio.

Unidad didáctica 10. Sustitutos en cocina. Sustituir la proteína animal por vegetal. Sustitutos del huevo en cocina. Sustitutos de los lácteos en cocina.

Unidad didáctica 11. Alimentación vegetariana y vegana en situaciones especiales habituales en consulta. Gastritis. Alergia a la soja. Síndrome del intestino irritable (SII). Sobrecrecimiento bacteriano (SIBO). Alimentación vegetariana y vegana para la ganancia de peso.

Unidad didáctica 12.  Alimentación vegana durante el embarazo y lactancia. ¿Qué hay que tener en cuenta durante el embarazo? ¿Qué hay que tener en cuenta durante la lactancia?

Unidad didáctica 13.  Alimentación vegana durante la infancia. ¿Qué hay que tener en cuenta en esta etapa?

Unidad didáctica 14.  Ideas de platos por ingestas.

 

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